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實驗室微型超高溫殺菌機技術使用需求分析

更新時間:2017-09-20      點擊次數:1762
     焦作事業(yè)部常溫工廠有十臺實驗室微型超高溫殺菌機,把控著產品zui后一道質量關。關鍵點多,操作工檢查頻次高,超高溫殺菌后直接灌裝包裝,質量把控十分關鍵。超高溫顧名思義是設備在生產使用時一直處于高溫階段,溫度始終維持在121℃-142℃之間,高溫決定了安全系數和操作工操作時安全隱患多,并且實驗室微型超高溫殺菌機4臺泵的變頻器懸掛在殺菌機后支架上,無任何防護,操作工每次檢查泄漏點都要經過變頻器,稍有差池就會被燙傷,從而造成嚴重的安全隱患。
    實驗室微型超高溫殺菌機技術
    (1)基本原理:按照微生物的一般致死原理,微生物在高于其生長溫度區(qū)域zui大值的熱環(huán)境中,必然受到致命的損害,且隨著受熱時間的延長而加劇,直至死亡。
    (2)優(yōu)缺點:UTH使產品達到較長保質期的基本條件是達到殺菌效率和鈍化酶,實驗室微型超高溫殺菌機此外需盡量減小產品在高溫處理下可能發(fā)生的營養(yǎng)損失、產品褐變、蛋白質凝固沉淀等物理化學變化。產生褐變及其它缺陷的危險性較小,生產工藝條件較易控制,能更好地保存食品的品質和風味。但強烈的熱處理對產品的外觀、味道和營養(yǎng)價值都會產生一定的不良影響。
    實驗室微型超高溫殺菌機應用領域:乳制品、果汁制品的滅菌加工。高溫殺菌現在分兩種一種是飲料,豆?jié){等液體物料包裝前殺菌,這種一般用的是管式超高溫瞬時殺菌設備,還有一種高溫殺菌技術是用的殺菌鍋,適應于食品耐熱包裝之后的殺菌。

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