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凝凍機(jī)是啥

更新時(shí)間:2024-11-27      點(diǎn)擊次數(shù):245
  是用來(lái)制造冰淇淋的機(jī)器,是冰淇淋生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一步,直接影響冰淇淋產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)。 過(guò)程:預(yù)先混合好的溫度在5℃以下,有一定粘度的來(lái)料進(jìn)入凝凍缸,在冷凍過(guò)程中加入空氣并伴隨不停的攪拌,使來(lái)料與空氣在缸內(nèi)充分結(jié)合,生成質(zhì)地均勻且溫度在—3℃以下的冰淇淋。 不適當(dāng)?shù)母讐簩⒂绊懕苛艿慕M織狀態(tài),使空氣與料不能均勻充分的混合而導(dǎo)致冰淇淋的流量和成型不穩(wěn)定。
 
  作用:1、粘度顯示表:顯示當(dāng)前主電機(jī)電流負(fù)載值,相對(duì)于當(dāng)前冰淇淋的粘度值2、泵開(kāi)關(guān):控制泵電機(jī)的開(kāi)啟與關(guān)閉,漿料泵入凝凍筒;并泵出冰淇淋。3、攪拌開(kāi)關(guān):控制主電機(jī)的開(kāi)啟與關(guān)閉,用來(lái)攪拌凝凍筒內(nèi)的漿料。4、制冷開(kāi)關(guān):開(kāi)啟或停止機(jī)器的制冷。5、流量調(diào)節(jié)旋鈕:用來(lái)調(diào)節(jié)泵電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度。
 
  主要設(shè)備結(jié)構(gòu)包括機(jī)身、壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器等組件。 其中,機(jī)身是整個(gè)設(shè)備的主體結(jié)構(gòu),其內(nèi)部包含了螺桿泵、高壓螺桿壓縮機(jī)、機(jī)械清洗系統(tǒng)等。是一種常見(jiàn)的食品生產(chǎn)設(shè)備,其主要作用是將液態(tài)的混合物轉(zhuǎn)化為堅(jiān)硬的冰淇淋或冰激凌。 這種設(shè)備的原理和工藝非常重要,它直接影響著冰淇淋的質(zhì)量和口感。

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